佳能人像镜头推荐~~佳能5D2有什么镜头?******
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Q1:单反相机佳能镜头怎么选
导语:单反相机佳能镜头怎么选?以下是相关的介绍以及推荐,欢迎大家借鉴参考!
单反相机佳能镜头怎么选
简单介绍:
佳能单反相机
1、“一镜走天下”没有好结果。光学工艺限制了好镜头的变焦比为三到四倍。18-200mm用起来很方便,但出片很软(不清晰),尤其在长焦段。毕竟,DSLR的功能和乐趣也在于能够更换镜头。
2、光圈越大,镜头越贵。F2.8比F4价高一倍,但光圈开到F2.8时,镜头的成像不可能保证与F4一样出色。选择镜头要考虑特大光圈是否真的常用,以避免浪费。如果只是想过一把大光圈的瘾,廉价的50mm/F1.8比F2.8痛快!
3、相对便宜的镜头,光圈收小二到三档,通常在F8和F11,解像力会接近好镜头。但使用者失去了好镜头在较暗光线,较高运动速度,较小景深拍摄条件下的技术保障。即便好镜头,光圈收小二到三档,通常会有最佳表现。
4、Canon50mm/F1.8II是个性价比优异的好头。成像质量可与专业L头比拟。省下套头的钱刚好可以买下这个标准镜头。如果手头不宽裕,暂时买不下较好的变焦头,用这个标头可以拍出DSLR味道十足,非常专业的好片。
佳能单反相机
佳能APS-C画幅单反相机包括1200D、100D、600D、650D/700D、60D、70D和7D等。因为主要面向普通家庭用户,所以我将会按照功能分类进行介绍。
1、第一只镜头
对单反相机而言,即使是像佳能100D这样的小型化产品,便携性也无法超越NEX-5T、EOS M2等主流无反相机。而对无反相机而言,高倍率和大光圈的变焦镜头不及售价比较昂贵,同时体积也并不小巧。基于这两方面的原因,ET认为现在购买单反相机,第一只镜头一定不能是18-55。
对于绝大多数普通家庭用户,ET推荐EF-S 18-135mm F3.5-5.6 IS STM(拆机约2000元或直接购买套机)。它适用于风光、快照、人像、宠物等多种题材,画质、做工相比没有STM的老款有明显提升,是同规格镜头中的佼佼者。
EF-S 18-135mm F3.5-5.6 IS STM
对于经常要在夜晚、室内等弱光环境下拍摄的用户,ET推荐腾龙17-50mm F2.8 DiII(约2200元)或适马A 18-35mm F1.8 DC HSM(约4700元)。
2、想拍摄更远的景物
一般来说,135mm(等效216mm)的长焦端对于绝大多数拍摄题材都足够用了。但如果想要拍摄远处的风景、动物,那确实还需要再长一点的镜头。单独加一只长焦,ET推荐佳能EF-S 55-250mm F4-5.6 IS STM(约1900元)或腾龙70-300mm F4-5.6 Di VC USD(约2900元)。ET并不推荐新手购买二手镜头,但实话实说,腾龙这支镜头的二手价格非常超值。
EF-S 55-250mm F4-5.6 IS STM
腾龙70-300mm F4-5.6 Di VC USD
如果觉得多带一只镜头比较累赘,那也可以直接选购大变焦镜头。ET推荐适马18-250mm F3.5-6.3 DC OS HSM(约2500元)或腾龙16-300mm F3.5-6.3 DiII VC USD(约4000元)。既然选择大变焦镜头就别太纠结于画质,抓住便捷性一点就足够了。
18-250mm F3.5-6.3 DC OS HSM
腾龙16-300mm F3.5-6.3 DiII VC USD
如果有意拍摄鸟类或野生动物,那么ET推荐腾龙150-600mm F5-6.3 Di VC USD(约6700元)。这只镜头非常紧凑,并且画质、对焦、防抖方面的表现也对得起价格。关注EF 100-400mm F4.5-5.6L IS USM的朋友不妨在等待一段时间,也该更新了。
腾龙150-600mm F5-6.3 Di VC USD
3、想获得更广的视角
APS-C画幅的超广角镜头,ET坚持够用即可。如果你特别喜欢超广角的透视夸张效果,并且对光圈、焦距有较高要求,那么135全画幅或是更大画幅才是最终归宿。新上市的佳能EF-S 10-18mm F4.5-5.6 IS STM(约2000元)是一款紧凑轻便的超广角镜头,拥有IS防抖与STM马达,真可谓是价格实惠量又足啊。
EF-S 10-18mm F4.5-5.6 IS STM
4、想实现背景虚化
很多朋友购买单反相机都是希望能拍摄出背景虚化的人像照片。想要实现这种效果,除了光圈要大外,镜头焦距也不能太短。定焦镜头方面,ET推荐佳能原厂EF 40mm F2.8 STM(约900元)、EF 50mm F1.4 USM(约2700元)和EF 85mm F1.8 USM(约3000元)。50mm确实是一个很容易纠结的`焦段。原厂EF 50mm F1.4 USM虽然各方面都不算突出,但是绝对够用,实在没必要多花钱买更大、更笨重的镜头。至于烧马达问题,新产品已做出改善(佳能也不是傻子),同时使用时略加注意即可避免。
EF 40mm F2.8 STM
EF 50mm F1.4 USM
EF 85mm F1.8 USM
中长焦变焦镜头方面,注重画质建议一步到位购买佳能EF 70-200mm F2.8L IS II USM(约15000元),也就是俗称的小白二代。注重便携性,则推荐EF 70-200mm F4L USM,带不带IS防抖均可。如果想要大光圈但又预算紧张,那就只有考虑腾龙70-200mm F2.8了:老款的A001约6000元,新款带防抖和超声波马达的A009约7500元。顺便说一句,想要拍摄舞台或演唱会的话,尽量选择F2.8大光圈镜头。
EF 70-200mm F2.8L IS II USM
腾龙70-200mm F2.8
如果你想得到等效焦距在50mm以下的大光圈镜头,与其购买价格并不便宜的新版24/2.8 IS、28/2.8 IS或35/2 IS,不如考虑下适马A 18-35mm F1.8 HSM,这绝对是可以顶替多只定焦镜头的变焦头。
适马A 18-35mm F1.8 HSM
5、想拍摄花草昆虫
最后说说微距拍摄。对于绝大多数普通用户而言,如果只是偶尔拍拍小物件,可以考虑下XPRO近摄镜。58mm口径镜头的选择XPRO F260,67mm口径镜头选择XPRO F260,77mm口径选择XPRO F300,售价从370元至590元。如果你对这种方式得到的效果还不满意,那就必须要用到真正的微距镜头了。ET推荐腾龙90mm F2.8,老款的272E约2900元,新款带防抖和超声波马达的F004约3700元。预算充裕、要求较高也可以考虑佳能EF 100mm F2.8L IS USM,这是目前最好的AF百微镜头。
XPRO F260
XPRO F300
推荐腾龙90mm F2.8
佳能135全画幅单反相机包括6D、5D系列和EOS-1Ds/EOS-1D X系列。另外,1D是APS-H画幅,等效系数1.3x,需要使用全画幅镜头。这部分,我按照价位进行介绍。
1、低端变焦序列
超广角:佳能EF 17-40mm F4L USM(约4500元)
标准变焦:佳能EF 24-105mm F4L IS USM(拆机约4000元)
远摄变焦:佳能EF 70-200mm F4L USM(约4500元)
腾龙70-300mm F4-5.6 Di VC USD(约3000元)
2、中端变焦序列
超广角:适马12-24mm F4.5-5.6 DG HSM(约5100元)
标准变焦:腾龙24-70mm F2.8 Di VC USD(约6000元)
远摄变焦:佳能EF 70-200mm F4L IS USM(约8000元)
大变焦镜头:腾龙28-300mm F3.5-6.3 Di VC PZD(尚未发售)
超远摄变焦:腾龙150-600mm F5-6.3 Di VC USD(约6600元)
适马12-24已经提过好多次了,除了不大方便使用滤镜,其他各方面表现都令人满意。标准变焦镜头方面,佳能24-70mm F4L IS USM提供了微距功能、腾龙24-70mm F2.8 Di VC USD则有F2.8大光圈和防抖,两者价格相差不多,ET认为腾龙这款在规格上更突出一些,无原厂情节可以考虑。同样的,远摄变焦方面,腾龙A001和A009(带防抖和超声波马达)也可纳入考虑范围。大变焦镜头方面,佳能的28-300L售价较为昂贵,普通用户还是期待下腾龙新28-300吧(型号为A010)。
3、高端变焦序列
超广角:佳能EF 16-35mm F4L IS USM(尚未发售)
标准变焦:佳能EF 24-70mm F2.8L II USM(约1.4万元)
远摄变焦:佳能EF 70-200mm F2.8L IS II USM(约1.5万元)
超远摄变焦:适马S 120-300mm F2.8 DG OS HSM(约2.3万元)
推荐24-70和70-200二代应该是没有任何疑问的,至于EF 16-35mm F4L IS USM,虽然还没有正式发售,但MTF和直觉告诉ET,素质肯定会比现在的F2.8L II代要好。
在大白没有更新之前,超远摄变焦镜头方面ET只能推荐适马120-300/2.8。这只镜头素质不错,并且可以通过增距镜“变身”成168-420mm F4或240-600mm F5.6。只是不要搭配佳能1D系列使用。
4、定焦镜头
高性价比定焦镜头,我推荐:佳能EF 24mm F2.8 IS USM(约3100元)、EF 28mm F2.8 IS USM(约3100元)、EF 35mm F2 IS USM(约3600元)、EF 40mm F2.8 STM(约900元)、EF 50mm F1.4 USM(约2600元)、EF 85mm F1.8 USM(约3000元),腾龙90mm F2.8 Di VC USD(约3600元)。
高画质定焦镜头,除了24/1.4L II、85/1.2L II、百微L外,还推荐适马ART 35mm F1.4。至于适马ART 50mm F1.4和蔡司Otus 55mm F1.4等顶级镜头,还是等佳能出了高像素机身以后再考虑吧。
软件备份(拷贝构造函数)(手机软件可以备份到电脑上吗)******
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- 手机上的软件如何备份
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- oppo软件怎么备份
- 怎么备份电脑软件数据?
Q1:怎么备份手机软件
很多刚接触手机的人都不知道手机除了可以备份数据之外,还可以备份软件。那么怎么备份手机软件呢?下面就让我来告诉大家怎么备份手机软件吧,欢迎阅读。
第一步
打开猎豹清理大师,在主页下方的四宫格的右下角找到“软件清理”,点击进入。
第二步
进入后在这里可以看到你锁安装的.软件,可以选择“按频率”、“按日期”、“按软件大小”等不同类别排列方便查找。
找到你想要备份的那个软件(以“微盘”为例),并点击软件大小后面的方框勾选。
第三步
点击页面底部左边(白色)的“备份”按钮,一定不要点“卸载”,否则你懂的。
选择备份后,软件便开始备份了,备份的速度取决于软件的大小,不要着急。
第四步
备份完成后,会弹出“备份成功”和保存的路径(/storage/sdcard0/cleanmaster_cn/backup)。
第五步
打开手机里的文件管理器,如果没有,可以下载一个ES文件浏览器或RE文件管理器。
找到cleanmaster_cn文件夹(一般在文件管理器的根目录),打开。
第六步
在cleanmaster_cn文件夹下打开backup文件夹,然后就可以看到你备份的软件啦!
拓展:手机怎么备份到电脑上
第1步:首先在电脑中安装豌豆荚软件,然后安装。
第2步:安装完豌豆荚软件后,使用手机数据线将手机与电脑连接起来,之后再打开豌豆荚软件,此时豌豆荚软件会自动识别到手机,如果未识别到,请检查连接手机与电脑的数据线是否插好,电脑USB接口是否损坏以及某些手机可能需要打开USB调试开关,具体操作步骤如下:Menu主菜单—设置—应用程序—勾选“未知来源” — 点击“开发”—勾选“USB调试”和“保持唤醒状态”。
第3步:识别到手机后,在其右下角可以看到有三个入口,中间那个就是“备份”入口,点击备份,之后即可进入手机备份了。
第4步:之后会弹出一个提示,大意是在接下来的手机数据备份期间请不要进行其他操作。
第5步:之后即开始进入手机数据备份了,接下来只要选择,然后再一路下一步即可。选择需要备份的手机数据(建议全选),然后点下一步。选择将手机备份数据放置于电脑磁盘中的哪个位置,之后再点下一步。
等待豌豆荚软件备份数据完成之后,手机数据就算备份成功了,注意这里在倒数第2步中选择备份数据存放在电脑中位置一定要自己清楚,比如可以再E盘建立一个文件夹,命名“我的手机数据备份”然后把手机备份数据放置这个文件中,下次如果要还原数据就很容易找到了。
山西面食文化博物馆……山西面食文化的特点?******
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内容导航:- 山西面食的历史有多久
- 山西面食有哪些
- 山西面食文化的特点
- 山西有哪些面食?
- 传统特色 山西十大面食
- 舌尖上的山西,不尝一下这几样面食,就等于没到过山西
Q1:山西面食的历史有多久
山西的面食有多少年的历史了
民以食为天,作为面食的故乡——山西,很久以来在全国乃至世界倍受赞誉,有句话说的好,世界面食在中国,中国面食在山西。
从有史料记载的东汉算起,经过1000余年的发展,山西面食在制作上逐渐形成了擀、抻、揪、切、压、拨、煮、蒸、炒、炸等多种方法。山西面食素有“一面百样吃”之誉,做法、吃法多样是任何一个地方都无法比拟的,普通的面团在山西人手中可以做出拉面、削面、刀拨面、转面、漏面、猫耳朵、剔尖、流尖、擦蝌蚪、抿曲、揪片、搓鱼等近百种花样,具有浓厚的地方特色,声誉传遍海内外。
在2003年山西太原举办的首届国际面食节上,参会者络绎不绝,各种风格、流派的面食绝活得以展示,特别是拉面表演的师傅把一团普通的面团拉到细如发丝,可穿针引线,叫人赞不绝口。
山西面食有多少种
中国有一句俗话讲得好,“世界面食在中国,中国面食在山西”。
为什么山西人这么爱食面呢?在这次的《民俗风情》节目里,我就来同你说说山西面食。 我们先来听听中国烹饪大师、中式面点高级技师刘当成是怎么讲的, “山西人爱食面与山西的历史、地理、政治、文化以及种植习惯分不开的。
从历史上来讲,山西尧、舜、禹都曾经在这里建过都,立过业。再一个,从平遥这个历史文化名城来看,山西的商业活动也非常多,这样也给山西面食的形成与发展奠定了基础。
再加上山西山多水少,南北温差大,所以也就形成了杂粮多的种植习惯,这也对山西面食的形成奠定了一个物质基础。” 山西面食品种多、花样多也是人们爱食面的一个原因。
即使是一般家庭主妇都能用小麦粉、高梁面、豆面、荞面、莜面做成几十种面食,象刀削面、拉面、揪疙瘩、推窝窝、灌肠等等。如果是到了厨师手里,更是花样翻新,有据可查的面食,在山西就有280种之多。
可以这样讲,如果你想品尝一下山西的面食,一天三换样,三个月都不会重样。 山西人的日常面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类。
刘当成说, “蒸的方面,除了蒸白面以外,还可以蒸莜面、荞面,特别是莜面靠栳栳,还有拨烂子;煮的方面有拉面、削面、刀拨面、剔尖,当然还有握流流、揪片、切疙瘩等一些煮的东西,煎炸方面有糊汤饼、烙饼、煎饺、生煎包子,这些是人们非常欢迎的,至于烤的东西就更多了,有烧饼、发面饼等等。焖炒类就更丰富了。”
由于煮制面食品种极为丰富,而且制作起来方便简单,又可以连汤带菜一块吃,方便还实惠,因此流传广泛。山西人如果哪一天没有吃一餐面,似乎这一天就没有吃饱过。
听众朋友,下面我向你介绍一下极具山西地域特点,堪称山西一绝的刀削面。 刀削面又叫刀砍面,是中华五大名面之一。
为什么叫刀削面呢?民间有这样一个故事。相传,在蒙古人建立元朝以后,为了防止百姓造反,把家家户户的金属器具全部都没收了,就连做饭用的菜刀也收走了,只留下一把让每家每户轮流使用。
有一天,有一位老太爷已经把面和好了,等着用刀,但当他去别人家拿菜刀时,别人正用着。老太爷在回家的路上脚下踢到了一块薄铁片,就把它捡起来揣在怀里。
他的老伴在家里正急得团团转,老太爷拿出捡来的铁片,让老伴用它切面,老伴接过来一看,生气地说:“你这是瞎侃。”瞎侃就是瞎说,而侃又和砍柴的砍同音,就倒提醒了大爷,他把薄铁片磨了一磨,把面托在手上,右手用铁片往锅里“砍面”。
煮熟了以后一吃,口感真不错!就这样,一传十,十传百,刀砍面就传遍了三晋大地。不过要做好刀削面也不是一件容易的事情。
刘当成先生说, “山西刀削面要想做好,首先和面的时候要和好。和面怎么和呢?就是500克面粉加上250克凉水,把水加进去以后,先打穗子,都打均匀,打成雪花片以后,再揉在一起,揉好以后,用湿布盖上,饧20分钟再揉。
揉面就有点讲究了,要顺着它的面纹,顺长揉,不能再反过来折过去反复揉,这样削出来的面,纹是正的,吃起来面的筋度就更加爽滑了。” 刀削面从和面开始就有讲究,削面更能看出厨师的功夫。
相传过去在北京比武的时候,有一位山西的民间能手,在光头上垫了一块干净的布,把面顶在头上,双手持刀,左右开弓,快削如飞,面条依次落入七、八步之外的茶壶中,成为京华的奇谈。要吃出刀削面的真正味道,还要看它的浇头。
浇头就是我们平时所讲的料子。现在常吃的浇头主要是西红柿卤、小炒肉、炸酱、打卤等等。
山西人对面真是情深意切,当然,这种偏爱也融入了面的可塑性和山西人的睿智。过生日吃拉面取长寿之意,过年吃“接年面”取岁月绵长之意,孩子到了上学的时候,上学第一天要吃“记心火烧”,希望孩子多长一个学问的心眼等等不一而足。
这些面食已经不再是仅仅作为充饥的食物,而已经成为一种包含情感和哲学意蕴的“精神食粮”,事实上,中国的面食之根就在山西。听众朋友,听了我以上的介绍,你如果有机会到山西去旅游的话,那一定要好好地品尝一下山西的面食。
山西刀削面有多少年的历史了 刀削面的创始人是谁
传说的 刀削面是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史。传说,蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。
为防止 “ *** ”造反起义,将家家户户的金属全部没收,并规定十户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。一天中午,一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团,让老汉取刀。
结果刀被别人取走,老汉只好返回,在出鞑靼的大门时,脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手拣起来揣在怀里。回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃。
可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆一看,铁皮薄而软,嘟喃着说:这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说:“切”不动就“砍”。
“砍”字提醒了老婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面片落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。
至今,晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县,不论男女都会削面。后来,“凤阳”出了朱皇帝(朱元璋)统一了中国,建立明朝,这种“砍面”流传于社会小摊贩,又经过多次改革,演变为现在的刀削面
中国人吃面食的历史有多久
中国人吃面食的历史相当久远,这得 感谢我们祖先很早就耕耘出了滚滚麦田。
面食的最早加工技术是笨干,就是手 工脱壳,在石板上将小麦捣成细末,做糊 糊粥喝。直到学会使用凹槽磨盘,有了进 步的旋转石磨,才出现谷物脱粒精加工, 将籽粒磨成粉面。
那时的大米在泡过之后,也被捣成粉 面。在周王室的餐桌上,就有将米麦炒熟 捣粉制成的食品,称为“糗饵粉赉”。
《说 文》中说“饵,粉饼也”。“粉糍”是在糯米 粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的 饼糕。
这种古老饮食方法在今天仍然具 有旺盛的生命力,如今的云南人把大米面薄饼称为“饵块”。面食是用面制作的食品的总称。
山西为什么那么多面食
山西面食历史悠久,积淀深厚,是闻名全国的面食文化大省。据考古学家考证,在距今两万年左右的山西下川(今沁水一带)文化遗址中发现有一种石器叫“石磨盘“,是用来研磨谷物的工具。
专家们分析,这是中国黄河流域人类加工粮食的前兆,是面食文化的先声。如果把“尧王饼”(即石头饼)称做山西面食文化历史的开始,那么距今也已有五千多年的历史了。
在五千多年的历史长河中,山西面食文化也和山西丰富多彩的其它民间文化艺术一样,不断演变,不断发展,一直流传到现在,成为三晋文化的重要组成部分。 山西农村的妇女,大都有一双制作面食的巧手。
山西的面食师傅更是练就一身富有表演性和观赏性的绝活。可以说,山西面食品种之多,用料之广,花样之繁,制作之巧,在全国独树一帜。
早在十三世纪,游历山西的著名旅行家马可·波罗,就把山西面食介绍到意大利。风靡全球的“意大利面条”就是从山西传去的。
山西是华夏文明的摇篮,也是多民族融合的基地。历史上,匈奴、鲜卑等少数民族主要活动于山西。
农耕文化与游牧文化的融合,再加上不同地区人们不同的饮食习惯,使山西的面食文化呈现现出多样性、丰富性、多元性的特征。晋商在经济上很富有,在饮食上也很讲究。
晋商走南闯北,将山西的面食文化传到全国,同时又从外地的饮食文化中吸纳了许多有用的营养。这种特殊的人文历史,促进了山西面食文化的传播和发展。
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中国人吃面食的历史有多久
中国人吃面食的历史相当久远,这得 感谢我们祖先很早就耕耘出了滚滚麦田。
面食的最早加工技术是笨干,就是手 工脱壳,在石板上将小麦捣成细末,做糊 糊粥喝。直到学会使用凹槽磨盘,有了进 步的旋转石磨,才出现谷物脱粒精加工, 将籽粒磨成粉面。
那时的大米在泡过之后,也被捣成粉 面。在周王室的餐桌上,就有将米麦炒熟 捣粉制成的食品,称为“糗饵粉赉”。
《说 文》中说“饵,粉饼也”。“粉糍”是在糯米 粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的 饼糕。
这种古老饮食方法在今天仍然具 有旺盛的生命力,如今的云南人把大米面薄饼称为“饵块”。面食是用面制作的食品的总称
山西面食有多少种
俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西。”
山西面食历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了。以面条为例,东汉称之为“煮饼”;魏晋则名为“汤饼”;南北朝谓“水引”;而唐朝叫“冷淘”……。
面食名称推陈出新,因时因地而异,俗话说娇儿宠称多,面食众多的称谓与名堂,正说明山西人对它的重视和喜爱。 山西面食种类繁多,一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。
到了厨师手里,更被做的花样翻新,目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。据查,面食在山西按照制作工艺来讲,可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类,有据可查的面食在山西就有280种之多,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一。
其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种,名目繁多,让人目不暇接。
山西面食有多少种
面食在山西按照制作工艺来讲,可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类,有据可查的面食在山西就有280种之多,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一。
其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种,名目繁多,让人目不暇接。俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西。”
山西面食种类繁多,一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被做的花样翻新,目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。
据查, 蒸制面食 山西蒸制面食品种繁多,玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。
馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬;忻州五台原平的高粱面鱼鱼,另外还有包子、稍梅等等。
馒头 馒头是我国面食家族中的最大一支。它分为两种,一种是无馅的白馒头,一种是有馅的花色馒头,又称作包子。
《事物纪原》里说诸葛亮为了代替人头祭泸水而发明的馒头,馒头开始成为宴会祭享的陈设品。晋以后有一段时间,古人把馒头也称作“饼”。
唐以后,馒头的形态变小。宋时馒头成为读书人经常食用的点心后,就不再是人头形态了。
唐宋后,馒头也有无馅者,无论有馅无馅,馒头一直担负的是祭供用处。一直到清代,馒头的称谓出现了分野:北方谓无馅者为馒头,有馅者为包子,而南方则称有馅者为馒头,无馅者也有称作“大包子”的。
馒头之称谓,今天仍很混乱。如北方之无馅者,有称作“馍”、“卷子”,也有称作“包子”的。
南方之有馅者,也有称作“面兜子”、“汤包”的。馒头有一个共同的特点,都是用发酵面粉为主料入笼蒸制而成。
馒头制作简单、携带方便,松软可口,还可根据所需制成各种风味。在山西,尤是晋南人,每顿饭都必有馒头下菜方才觉得肚子饱。
莜面栲栳 莜面栲栳是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手戏。她们将一大块热水和好的面团放于手背上,夹于中指食指中间,放置光洁石板一块,随手一拐、手托一推、食指一挑一卷,筋薄透亮的一个个栲栳便整整齐齐地码放在笼中,急火蒸10来分钟出锅后,浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等,软筋适口、浓香不绝。
高粱面鱼 这在晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带是家常饭。主妇们将和好的面挤成枣样大小的剂子,两手同时从大案两头搓起,成细若香头的小鱼,蒸好浇上汤菜食之。
若是时间紧,来不及搓鱼,便捏成很薄的红面壳壳。要么掰成块加菜拌食、要么切条,用鸡蛋、酸菜炒食,同样令人垂涎。
过去村里孩子玩饿了,取一个红面壳壳,在里边倒一点盐醋,滴一点食油,从边上掰一块蘸点盐醋吃,吃到最后,盐醋、壳壳来个一口香,老百姓叫“油盐蘸窝窝”。 稍梅(烧麦) 稍梅的制作工艺很是复杂,中餐的好吃在于各种作料的配合千变万化,早放一刻,晚放一分都有不同味道。
制作时将羊肉绞碎,放入盆内,加花椒粉、盐、白酱油、姜末、蒙子拌匀,再将西葫芦、韭菜切细放入,加麻油拌成羊肉馅。最难的是做皮,老师傅们说:“稍梅好吃难和面,皮薄包馅打花难”。
做皮就是将面粉加盐和清水拌匀,揉透搓成条,摘成面剂子擀成片,用擀面杖把面片压出花边,放入盆内盖上湿布,然后用每张面片裹上些许羊肉馅包成形似梅花的稍梅,上笼用大火蒸约15分钟可熟,取出即成,形似花瓣盛开的雪梅,皮软馅鲜,无腥膻味。稍梅难做,但味道好吃,皮子有薄又韧,馅料味美汁鲜。
稍梅原来是山西农村有钱人家用作喜庆筵席的点心,由于口音变异也叫为“烧麦”。现在虽然满大街卖的都是稍梅,可是多半都是粗制滥造,皮子粘口不说,一咬满嘴油,想吃到地道的却再不容易了。
面塑 民间俗称“面人”、“面羊”、“羊羔馍”、“花馍”等。用面粉塑制诸如人物、动物、花卉、翎毛、瓜果等花样繁多的面塑。
山西面塑以上等的白面为原料,经过揉面、造型、笼蒸、点色而成,造型夸张、生动,用色明快、大方,风格粗犷、朴实、简练,并富有雅拙的美感,具有鲜明的民间和地方特色。山西民间面塑主要包括两类:花馍和礼馍。
花馍是配合岁时节令祭礼或上供的馍。如“枣山”在祭祀神灵之中,还寓意“早生贵子”。
又如,用于清明节的“飞燕”花馍,既是扫坟祭礼的用品,也表示春燕飞来,阳光明媚。礼馍,则是伴随诞生、婚嫁、寿筵、丧葬等人生仪礼而制作的馈赠物品。
在山西晋南平原每当婴儿满月时,姥姥家都要蒸一种又圆又大、中间空心的花馍馍,俗称“囫囵”,妇女们把它用红包袱裹起来,一手提着囫囵礼馍,一手拉着小孩,来往于乡间小路,互赠于亲戚乡里之间,传递着浓厚的乡里乡情。 煮制面食 山西煮制面食品种丰富,制作多样,大体可分为五十余种,如细如发丝的拉面,刀飞面舞殷削面,游龙戏水的一根面等。
制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种,所用原料除小麦面外,还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等,调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋,下至油、。
git安装教程(搭建Git服务器及备份服务器)******
本篇文章给大家谈谈安装git,以及git安装教程对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站!
内容导航:- 如何安装Git
- 【Docker】Ubuntu下git的安装与使用
- git卸载和安装
- 如何在windows下安装GIT?
- 搭建Git服务器及备份服务器
- GIT的安装和版本库创建
Q1:如何安装Git
如果你在一个其基于Unix的系统中,你可以从Git的官网上Git Download Page下载它的源代码,并运行像下面的几行命令,你就可以安装:
$ make prefix=/usr all ;# as yourself
$ make prefix=/usr install ;# 以root权限运行
你需一些库: expat,curl, zlib, 和openssl; 除了expat 外,其它的可能在你的机器上都安装了。
2、Linux平台
如果你用的是Linux,你可以用你的本地包管理系统(native package management system)来安装.
$ yum install git-core
#译者注,在redhat等系统下用yum
$ apt-get install git-core
#译者注,在debian, ubuntu等系统下用apt-get
如果你用上面的命令不起作用的话,你可以从下面两个站点下载 .deb 或 .rpm 包:
RPM PackagesStableDebs如果你有兴趣在Linux从源代码开始安装的话,下面的这篇文章也许对你有帮助:InstallingGit on Ubuntu
3、Mac 10.4平台
在Mac10.4和 10.5,如果你安装了MacPorts
,你可以通过MacPorts来安装Git。如果你没有安装MacPort,
你可以从这里来安装它.
当你安装好MacPorts后,你可通过下面的命令来安装:
$ sudo port install git-core
如果你想从源代码开始安装,下面这些文章可能对你有帮助:InstallingGit on TigerInstallingGit and git-svn on Tiger from source
4、Mac 10.5平台
在Leopard系统(Mac 10.5)下,你也可以通过MacPorts来安装,但是你有一个新的选项:一个漂亮的安装包, 你可以从这里来下载:GitOSX Installer
如果你想从源代码开始安装,我希望下面些资料能对你有帮助:InstallingGit on OSX LeopardInstallingGit on OS 10.5
5、Windows平台
在Windows下安装Git是很简单的,你只要下载msysGit安装就可以了。